Quatre-quarts aux pommes

ou aux poires

Préparation 15mn

Cuisson 45-50mn th 4/5

Recette

- 150g de beurre

- 150g de sucre

- 150g de farine

- 3 oeufs

- 1 pincée de sel

- 1 sachet de levure chimique

Garniture:

- 2 à 3 pommes ou poires

-1/2 citron

Parfum:

- Extrait de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé

- Zeste de citron râpé

- 2 C. à soupe de rhum

- Beurrez largement le moule.

Préparation de la garniture:

- Épluchez les fruits, les couper en tranches ou en cubes et les arroser de jus de citron.

Préparation de la pâte:

- Travailler le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

- Ajouter les jaunes d'œufs et les parfums, bien mélanger.

- Mélanger la levure et la farine et verser en pluie sur la préparation, bien mélanger.

- Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.

- Les incorporer délicatement avec une spatule en caoutchouc en soulevant et en coupant la pâte. Ne pas tourner.

- Verser la moitié de la pâte dans le moule, disposez dessus la moitié des fruits.

- Verser le reste de la pâte, couvrir avec le reste des fruits, appuyer légèrement pour les enfoncer.

Cuisson:

- Faire cuire à feu doux, ne pas ouvrir avant 45mn de cuisson, vérifier la cuisson avec une aiguille ou la pointe d'un couteau.

- Laisser refroidir 15mn avant de démouler.