Tarte au flan et aux pruneaux

Cuisson:   Tarte garnie 40 à 45 mn - th 6/7 (200-220°) 

 Moule à tarte diamètre 28cm

Recette

- Pâte brisée immédiate (voir recette)

- 250g de pruneaux dénoyautés

- 200g de pommes tranchées en rondelles très fines

Crème à flan:

- 1/2 litre de lait

- 3 oeufs

- 70g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 80g de farine

- 30g de beurre

- 1 cuillère à soupe de rhum

  Garnir le moule avec la pâte brisée la piquer à la fourchette.

Préparation du flan:

• Battre les oeufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé.

• Ajouter la farine et le beurre fondu, bien mélanger.

• Verser peu à peu le lait froid, ajouter le rhum.

  Disposer les pruneaux sur le fond de tarte, parsemer les tranches de pommes, verser la crème par dessus, cuire à four chaud.

  Pour améliorer la présentation de la tarte, passer la sous le gril quelques instant pour colorer l'extrémité des rondelles de pommes qui dépassent (surveiller!), puis lustrer le dessus de la tarte avec du nappage pour tarte (Vahiné par exemple) ou autre produit que l'on peut trouver dans le commerce.