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Préparation 30mn la veille Levée de la pâte 12h au réfrigérateur + 2 à 3h dans un endroit tiède. - Cuisson th7 (210°) 10mn puis th6 (180° 20mn) - moule couronne 26cm |
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Brioche aux fruits confits |
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Préparation 30mn la veille Levée de la pâte 12h au réfrigérateur + 2 à 3h dans un endroit tiède. - Cuisson th7 (210°) 10mn puis th6 (180° 20mn) - moule couronne 26cm |
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Recette |
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250g de farine 3 œufs 1 sachet de levure de boulanger sèche 20g de sucre 125g de beurre 1 pincée de sel 150g de fruits confits en morceaux 1 cuillère à soupe de rhum
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- Dans une terrine, mettre la farine mélangée à la levure sèche, faire une fontaine au milieu. - Ajouter:
- Fouettez le tout avec une cuillère en bois. - Travaillez la pâte en la battant énergiquement (le faire au batteur électrique), quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit homogène, brillante et élastique. - Couvrir la pâte d'un linge, la mettre dans le bac à légume du réfrigérateur pendant toute la nuit où elle va lever et se raffermir. - Mettre les fruits confits à macérer dans une cuillère de rhum. - Le lendemain, mélanger les fruits confits à la pâte, beurrez et farinez le moule, versez-y la pâte - Couvrez le moule avec un torchon, et laisser gonfler dans un endroit tiède. (On peut chauffer le four th1 pendant 15mn pour le tiédir puis y mettre la pâte à lever). Laisser lever environ 2h Cuisson: - Quand la pâte a rempli le moule, faire cuire la brioche th7/10mn puis th6/20mn. - Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, vérifier la cuisson avec une aiguille ou la pointe d'un couteau. Si elle ressort nette, démouler la brioche sur une grille. -Si en cours de cuisson le dessus à tendance à "trop bronzer", le couvrir d'un papier alu.
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