Charlotte aux fraises

- Préparation 30mn 

- Cuisson crème pâtissière 5mn

- réfrigérateur: 12h (la veille) 

- 1 moule à charlotte

Recette

 Crème pâtissière:

 - 1/2 L de lait

 - 4 jaunes d'œufs

 - 80g de sucre

 - 40g de farine 

 - 1 gousse de vanille ou extrait de vanille liquide

 Sirop:

 - 1/4 L d'eau

 - 100g de sucre

 - 3 c. à soupe de cognac,      armagnac ou rhum

 Garniture:

 - 300g de fraises

 - 30 biscuits à la cuillère

 Décoration:

 - Quelques fraises entières

 - Crème Chantilly

• Travailler les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter la farine. Bien mélanger.
• Verser petit à petit le lait bouillant et parfumé à la vanille.
• Porter à ébullition 5mn en tournant sans cesse.

 - Préparation du sirop:

• Faire fondre le sucre dans l'eau. porter à ébullition 1mn.
• hors du feu, aromatiser avec l'alcool de votre choix.

 - Préparation de la garniture:

• Laver les fraises, les équeuter et les couper en deux.

• Tremper les biscuits un à un dans le sirop et tapisser le moule à charlotte.

• Mettre en alternant:

                      - une couche de crème pâtissière

                      - une couche de fraises (saupoudrer de sucre)

                      - une couche de biscuits

•  Finir par les biscuits.

• Fermer le moule en chassant l'air. Laisser toute la nuit au réfrigérateur pour imbiber les biscuits.

 - Décoration

     Quand la charlotte est prise, la démouler et la garnir avec des fraises.

                     - Décorer avec de la crème Chantilly.