Flan pâtissier

- Préparation 15mn 

- Cuisson th6 - 35 à 40mn

- Moule diam. 24cm

Recette

Pâte brisée immédiate

1L de lait entier

180g de sucre

120g de maïzena

2 oeufs entiers + 1 jaune

2 cc extrait de vanille

80g de raisins en sachet

1 c à s de rhum

- Faire la pâte brisée immédiate (voir recette fonds pour tarte) avec 200g de farine, 100g de beurre, 3/4 de dl d'eau (ou 7,5cl) - 1 cc de levure chimique - 1/2 cc de sel .

- Répartir la pâte dans le moule et remonter sur les bords.

- Sur le litre de lait en réserver 1 verre.

- Faire bouillir le lait restant avec les 180g de sucre.

- Mélangez le verre de lait réservé avec les 120g de maïzena, les oeufs+le jaune et l'extrait de vanille.

- Lorsque le 1er mélange (lait + sucre) est bouillant, le verser doucement sur le 2eme mélange (lait,maïzena,oeufs,vanille), en battant le tout avec le fouet.

- Remettre la casserole sur feu doux et cuire en remuant avec une cuillère en bois. Laissez bouillir quelques secondes, ajouter les raisins et le rhum.

- Verser le tout sur la pâte dans le moule, bien répartir.

- Mettre au four préchauffé (th6 - 35 à 40 mn)

- Surveiller la fin de cuisson.

- Laisser refroidir afin d'avoir une belle coupe bien nette.