| Pâte
- 250g de farine
- 3 oeufs
- 1 sachet de
levure de boulanger sèche
- 80g de beurre
- 25g de sucre en
poudre
- 5g de sel
- 20g de beurre pour
le moule
Sirop
- 200g de sucre
- 2dl d'eau
- 1 dl de Kirsch
Crème pâtissière
3/4L de lait
- 1 gousse de vanille
- 4 oeufs
- 150g de sucre
- 55g de maïzena
Garniture
- 100g d'amandes effilées
- 100g de confiture
d'abricot
- 50g de sucre glace
- 2 c. à soupe de
cacao en poudre
|
|
- Préparer la pâte:
-
- Mélanger un sachet
de levure de boulanger sèche avec les 250g de farine
-
- Mettre la farine et
la levure dans un grand plat creux, creuser un puits au centre, y
mettre, les oeufs entiers, le sel et le sucre. Pétrissez pendant
5mn en battant avec le plat de la main pour donner de l'élasticité
à la pâte. Laisser reposer 30mn dans un endroit tiède.
-
- Faire fondre 80g de
beurre à feu très doux, arrosez la pâte avec ce beurre tiède,
mélanger.
-
- Beurrez le moule,
garnissez le avec la pâte, laisser lever dans un endroit tiède
jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (2 à 3 heures)
-
- Faire chauffer le
four à température moyenne (200° th6)
-
- Quand la pâte a
levé, glissez le moule au four, cuire 40mn, vérifier la cuisson
avec une aiguille.
- Pendant ce temps,
préparer le sirop:
-
- Verser 2dl d'eau
dans une casserole avec 200g de sucre en poudre, faites bouillir
5mn, puis plonger la casserole dans un récipient plein d'eau
froide, quand le sirop est froid, ajouter 1 dl de kirsch, mélanger.
-
- Faites griller les
amandes au four ou dans une poêle pendant 10mn environ en les
tournant souvent, laisser refroidir.
-
- Préparer la crème
pâtissière, versez en la moitié dans une jatte pour qu'elle
refroidisse. Ajouter le cacao à l'autre moitié, verser dans une
casserole, faites bouillir puis verser dans une jatte et laisser
refroidir.
- Montage du gâteau:
-
- Quand le gâteau est
cuit, démoulez le et laissez refroidir.
-
- Quand le gâteau est
froid, coupez le dans l'épaisseur en 5 disques, humecter ces
disques de sirop de kirsch.
-
- Étalez sue le 1er
disque une couche de crème pâtissière, recouvrez avec le second
disque, étalez sur le second une couche de crème au chocolat,
recouvrez du 3eme disque (crème pâtissière), 4ème (chocolat),
puis du 5ème disque.
- Mettre la confiture
d'abricot à fondre sur feu doux.
|
