Gâteau de Savoie

- Préparation 15mn 

- Cuisson th4-5 (160°-180°) - 45mn

N'ayant pas de moule à Savoie celui-ci a été fait dans un moule à kouglof de diam.21cm

Recette

Beurre pour le moule

4 oeufs

120g de sucre en poudre

60g de farine

60g de fécule de pomme de terre ou de Maïzena

1 pincée de sel

1  zeste de citron râpé

Quelques amandes effilées

- Allumer le four, beurrez et farinez le moule.

- Mélanger la farine et la fécule.

- Dans une terrine, travaillez les jaunes d'œufs avec 80g de sucre, le zeste de citron râpé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

- Ajouter la farine et la fécule en pluie. Mélanger.

- Battre les blancs en neige ferme avec le sel.

- Finir de battre les blancs en ajoutant 40g de sucre en poudre pour les raffermir.

- Incorporer délicatement les blancs avec une spatule en caoutchouc en soulevant et en coupant la pâte (ne pas tourner).

- Mettez quelques amandes effilées au fond du moule.

- Verser la pâte dans le moule, enfourner aussitôt.

- Ne pas ouvrir le four avant 30mn de cuisson.

- Lorsque le gâteau est doré, vérifier s'il et cuit avec la pointe d'un couteau. Si elle revient nette, démouler immédiatement sur une grille.