gateau marbre au chocolat

125g de beurre

125g de sucre en poudre

250g de farine

3 oeufs

6 c. à soupe de lait

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

parfums: 25g de cacao, extrait de vanille liquide

Glaçage: 100g de sucre glace, 1c. à soupe de jus de citron, 30g de chocolat noir à dessert, 1c. à café de kirsch ou d'Armagnac.

- Allumer le four, beurrez et farinez le moule.

- Travaillez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

- Ajoutez les jaunes d'œufs, le lait, la farine et la levure mélangées, en pluie.

- Bien mélanger.

- Diviser la pâte en 2 parties:

- parfumez l'une avec la vanille, l'autre avec le cacao.

- Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.

- Les séparer en 2 parties égales: une partie pour la pâte à la vanille, l'autre pour la pâte au chocolat.

- Les incorporer délicatement avec une spatule en caoutchouc en soulevant et en coupant la pâte. Ne pas tourner.

- Verser dans le moule en alternant: une couche de pâte à la vanille, une couche de pâte au chocolat.

Cuisson:

- Faire cuire aussitôt.

- Ne pas ouvrir le four avant 35mn de cuisson.

- Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Si elle ressort nette, le gâteau est cuit.

- Démouler immédiatement sur une grille.

Glaçage:

- Verser l'Armagnac ou le Kirsch dans le sucre glace.

- Mouiller prudemment le sucre glace avec le jus de citron, de façon à obtenir une pâte molle mais pas trop coulante.

- Étendre cette pâte blanche sur le gâteau à l'aide d'une spatule mouillée.

- Faire fondre doucement le chocolat en le couvrant d'eau bouillante. Dès qu'il est mou, jeter l'eau.

- Tremper une fourchette dans le chocolat fondu et dessiner des marbrures sur le glaçage blanc.

Service:

Servir le gâteau marbré seul ou pour accompagner une crème anglaise, une crème pâtissière.