Gâteau marbré au chocolat


 - Préparation 20mn - Cuisson th5 pendant 45mn 
 - 1 moule à cake



 Recette

 125g de beurre125g de sucre en poudre250g de farine3 oeufs
 6 c. à soupe de lait
 1 sachet de levure chimique1 pincée de sel
 
parfums: 25g de cacao, extrait de vanille liquide
 Glaçage: 100g de sucre glace, 1c. à soupe de jus de citron, 30g de chocolat noir à dessert, 1c. à café de kirsch ou d'Armagnac.






- Allumer le four, beurrez et farinez le moule.
- Travaillez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajoutez les jaunes d'œufs, le lait, la farine et la levure mélangées, en pluie.
- Bien mélanger.

- Diviser la pâte en 2 parties:
- parfumez l'une avec la vanille, l'autre avec le cacao.

- Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Les séparer en 2 parties égales: une partie pour la pâte à la vanille, l'autre pour la pâte au chocolat.
- Les incorporer délicatement avec une spatule en caoutchouc en soulevant et en coupant la pâte. Ne pas tourner.

- Verser dans le moule en alternant: une couche de pâte à la vanille, une couche de pâte au chocolat.

 Cuisson:
- Faire cuire aussitôt.
- Ne pas ouvrir le four avant 35mn de cuisson.
- Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Si elle ressort nette, le gâteau est cuit.- Démouler immédiatement sur une grille.
 
Glaçage:
- Verser l'Armagnac ou le Kirsch dans le sucre glace.
- Mouiller prudemment le sucre glace avec le jus de citron, de façon à obtenir une pâte molle mais pas trop coulante.
- Étendre cette pâte blanche sur le gâteau à l'aide d'une spatule mouillée.
- Faire fondre doucement le chocolat en le couvrant d'eau bouillante. Dès qu'il est mou, jeter l'eau.
- Tremper une fourchette dans le chocolat fondu et dessiner des marbrures sur le glaçage blanc.
 
 Service:
Servir le gâteau marbré seul ou pour accompagner une crème anglaise, une crème pâtissière.