Brioche  
 

 - Préparation: 30mn la veille
  Levée de la pâte 12h au réfrigérateur + 2 à 3h dans un endroit tiède.

 - Cuisson th7 (210°) 10mn puis th6 (180° 20mn)
 - moule couronne 26cm
 
 


 
 250g de farine
 3 œufs
 1 sachet de levure de boulanger sèche 
 20g de sucre
 125g de beurre
 1 pincée de sel
 150g de fruits confits en morceaux
 1 cuillère à soupe de rhum
 
 
 
 
  - Dans une terrine, mettre la farine mélangée à la levure sèche, faire une fontaine au milieu.

 - Ajouter: 
   les œufs entiers, le sucre , le sel, le beurre ramolli.

 - Fouettez le tout avec une cuillère en bois.

 - Travaillez la pâte en la battant énergiquement (le faire au batteur électrique), quelques minutes 
   jusqu'à ce que la pâte soit homogène, brillante et élastique.

 - Couvrir la pâte d'un linge, la mettre dans le bac à légume du réfrigérateur pendant toute la nuit
   où elle va lever et se raffermir.

 - Mettre les fruits confits à macérer dans une cuillère de rhum.
 - Le lendemain, mélanger les fruits confits à la pâte, beurrez et farinez le moule, versez-y la pâte
- Couvrez le moule avec un torchon, et laisser gonfler dans un endroit tiède. 
  (On peut chauffer le four th1 pendant 15mn pour le tiédir puis y mettre la pâte à lever). Laisser lever environ 2h
  
  Cuisson:

- Quand la pâte a rempli le moule, faire cuire la brioche th7/10mn puis th6/20mn.

- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, vérifier la cuisson avec une aiguille 
  ou la pointe d'un couteau. Si elle ressort nette, démouler la brioche sur une grille.