Cake aux fruits confits

 
      - Matériel: moule à cake rectangulaire 25cmx10cm, ht 7cm
      papier pour le garnir
      Ce cake se conservant très bien au congélateur, il peut être fait par deux
      - Cuisson 55mn: th7 pendant 15mn puis th5/6 pendant 40mn

 
 
      Recette

      250g de beurre
      250g de sucre en poudre
      400g de farine
      6 oeufs entiers
      1 sachet de levure chimique
      300g de fruits confits divers hachés
      150g de raisins secs à mettre à macérer dans du rhum
      2 pincées de sel
      Parfums:
      2+4 c. à soupe de rhum
      Extrait de vanille liquide
      Confiture d'abricot, bigarreaux confites pour la décoration (fac.)
       
       
       
       
         
      - Allumer le four, beurrez et farinez le moule.

      - Travaillez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit 
        mousseux.

      - Ajouter:
           - les 6 oeufs entiers un à un, la farine et la levure mélangées.
           - le parfum (2 cuillères de rhum, 1c. d'extrait de vanille), le sel.

      - Rouler les fruits dans de la farine pour les empêcher de tomber au fond 
      de la pâte.
      - Les ajouter à la pâte.
      - Versez la pâte dans les moules.

      Cuisson:
      - Enfourner à four chaud 15mn th 7, le temps que le cake gonfle, puis 
      cuire à four moyen th5-6 pendant 40mn.
      - Ne pas ouvrir le four avant 40 à 45mn.
      - Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Si elle ressort nette, 
      le cake est cuit.

      - A la sortie du four, arroser chaque cake avec 2 c. à soupe de rhum. 
      Démouler tiède.

      - lorsque le cake est refroidi, nappez le d'abricotage chaud et décorer 
      avec les bigarreaux coupées en deux.
      Conservation: Le cake se conserve à sec dans du papier alu pendant 1 
      semaine.

      Congélation: Le cake se congèle lorsqu'il est encore tiède. Ne pas le 
      décorer ni l'abricoter. Ces opérations seront faites avant de servir, 
      après l'avoir laissé reprendre 24h au réfrigérateur.