Charlotte aux fraises

 - Préparation 30mn 
 - Cuisson crème pâtissière 5mn
 - réfrigérateur: 12h (la veille) 
 - 1 moule à charlotte

 Recette

 Crème pâtissière:
 - 1/2 L de lait
 - 4 jaunes d'œufs - 80g de sucre - 40g de farine 
 - 1 gousse de vanille ou extrait de vanille liquide

 Sirop:
 - 1/4 L d'eau
 - 100g de sucre
 - 3 c. à soupe de cognac,armagnac ou rhum

 Garniture:
 - 300g de fraises
 - 30 biscuits à la cuillère

 Décoration:
 - Quelques fraises entières
 - Crème Chantilly

 - Préparation de la Crème pâtissière:
 Travailler les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter la farine. Bien mélanger.
 Verser petit à petit le lait bouillant et parfumé à la vanille.
 Porter à ébullition 5mn en tournant sans cesse.
 - Préparation du sirop:
 Faire fondre le sucre dans l'eau. porter à ébullition 1mn.
 hors du feu, aromatiser avec l'alcool de votre choix.
 - Préparation de la garniture:
 Laver les fraises, les équeuter et les couper en deux.
 Tremper les biscuits un à un dans le sirop et tapisser le moule à charlotte.
 Mettre en alternant:
                      - une couche de crème pâtissière
                      - une couche de fraises (saupoudrer de sucre)
                      - une couche de biscuits
  Finir par les biscuits.
 Fermer le moule en chassant l'air. Laisser toute la nuit au réfrigérateur pour imbiber les biscuits.