Flan pâtissier


 - Préparation 15mn 
 - Cuisson th6 - 35 à 40mn
 - Moule diam. 24cm



                                        Recette

  Pâte brisée immédiate
  1L de lait entier
  180g de sucre
  120g de maïzena
  2 oeufs entiers + 1 jaune
  2 cc extrait de vanille
  80g de raisins en sachet 
  1 c à s de rhum 






 - Préchauffez le four  

 - Faire la pâte brisée immédiate (voir recette fonds pour tarte) 
   avec 200g de farine, 100g de beurre, 3/4 de dl d'eau (ou 7,5cl),
   1 cc de levure chimique, 1/2 cc de sel.

 - Répartir la pâte dans le moule et la remonter sur les bords.

 - Sur le litre de lait en réserver 1 verre.

 - Faire bouillir le lait restant avec les 180g de sucre.

 - Mélangez le verre de lait réservé avec les 120g de maïzena,
   les oeufs+le jaune et l'extrait de vanille.

 - Lorsque le 1er mélange (lait + sucre) est bouillant, 
   le verser doucement sur le 2eme mélange (lait,maïzena,oeufs,vanille),
   en battant le tout avec le fouet.

 - Remettre la casserole sur feu doux et cuire en remuant avec une cuillère en bois.
   Laissez bouillir quelques secondes, ajouter les raisins et le rhum.

 - Verser le tout sur la pâte dans le moule, bien répartir.

 - Mettre au four préchauffé (th6 - 35 à 40 mn)

 - Surveiller la fin de cuisson.

 - Laisser refroidir afin d'avoir une belle coupe bien nette.