Gâteau à l'ananas

 
      Moule à manqué diam 27cm - Cuisson th5/6 50mn 

 
 
      Recette

      - 4 oeufs 
      - un peu de zeste de citron 
      - 130g de farine 
      - 125g de sucre en poudre 
      - 1 pqt de levure chimique 
      - 1 pqt de sucre vanillé 
      - 4 cuillères à soupe d'huile 
      - 1 gde boite d'ananas 
      - 10 cerises confites pour la décoration.

      Caramel: 
      - 150g de sucre en poudre 
      - 9 c. à soupe d'eau 
      - 10 gouttes de vinaigre ou de citron.
         
       
      - Faire le caramel: Faire fondre le sucre avec l'eau, le vinaigre ou le jus 
        de citron. Cuire à feu vif environ 5mn; quand le caramel est blond, le 
        verser dans le moule et napper.

      - Battre les oeufs entiers, ajouter l'huile, le sucre, la farine mélangée 
        à la levure. Travailler le tout au fouet électrique 5 mn, ajouter un peu 
        de zeste de citron râpé. 

      - Beurrer copieusement la couche de caramel, puis disposer 10 tranches 
        d'ananas égouttées, une au milieu, les autres autour. 
        Verser la pâte dessus.
 
      - Cuire à four moyen (th 5-6)  50mn. Vérifier la cuisson avec la pointe 
        d'un couteau. 

      - Retirer le gâteau du four, arroser avec le jus de la boite d'ananas 
        mélangé à 4 cuillères de rhum. 

        Démouler, décorer avec des cerises confites.