TARTE BOURDALOUE

Pâte brisée rapide
125g de beurre
250g de farine
35g de sucre
6 c. à soupe d'eau
1/2 pqt de levure chimique
Crème pâtissière
1/3L de lait
3 jaunes d'œufs
75g de sucre en poudre
30g de farine
1 c. à café de vanille liquide
Garniture
Fruits au sirop: poires-abricots-pêches-ananas-cerises.....
1 sachet de nappage pour tarte.
 
 
 
 
  

- Préparer la pâte brisée rapide:
- Dans une casserole mettre 35g de sucre, 125g de beurre coupé en morceaux et 6 c. à soupe d'eau. Faire fondre à feu doux, puis porter brièvement à ébullition, retirer du feu.
- Ajouter dans la casserole 250g de farine mélangée à 1/2 pqt de levure. Tourner avec une spatule jusqu'à la formation d'une boule de pâte.
- Etaler la pâte encore chaude dans le moule avec les doigts en prenant soin de ne pas faire de trou.
- Cuire à blanc 15mn th7-8
- Préparer la crème pâtissière
- Faire chauffer 1/3L de lait
- Mettre 3 jaunes d'œufs dans un bol, ajouter 75g de sucre en poudre, travailler au fouet pour blanchir le mélange. Ajouter 30g de farine, mélanger; ajouter peu à peu le lait bouillant. Remettre le tout dans la casserole et cuire doucement jusqu'à ébullition, parfumer.
- Finition
- Lorsque le fond de tarte est cuit, étaler la crème, répartir et décorer avec les fruits choisis. Lustrer la tarte avec le nappage.