TARTE ROULEE POMMES ET RAISINS


	Pâte brisée:
	300g de farine
	150g de beurre ou margarine
	3/4 dl d'eau1/2 c. à café de sel

	Garniture:
	4 pommes (800g)
	50g de sucre
	50g poudre d'amandes
	50g de raisins secs
	1 orange
	1 c. à soupe de liqueur d'orange ou de Cointreau
	1 c. à café de cannelle (facult.)
	1 oeuf


 - Préparer la pâte brisée au robot (voir la recette fond pour tartes), 
   laissez la reposer 30 à 60mn.

 - Préparer la garniture:
	Faire macérer les raisins secs dans le jus d'orange et la liqueur.
	Éplucher les pommes, les couper en tranches de 3mm d'épaisseur.
	Mélanger: les pommes, les raisins secs égouttés, la poudre d'amandes,
	          le sucre, le blanc d'œuf , la cannelle (f)

 - Dressage:
 Étaler la pâte en un rectangle de 25cm x 30cm.
 Disposer la garniture en laissant 2cm de libre sur les bords.
 Rouler la pâte délicatement sur elle-même.
 Coller les bords au jaune d'œuf dilué avec un peu d'eau.
 Piquer la pâte par endroits pour que la vapeur s'échappe.
 Dorer la pâte au jaune d'œuf.

 Déposer la tarte sur une plaque anti-adhésive ou couverte d'une feuille pour cuisson.

 - Cuisson: La tarte est cuite lorsqu'elle est dorée.
	
   Servir la tarte roulée tiède saupoudrée de sucre glace.