Tarte aux fraises

- Cuisson pâte à blanc th8  15 mn

Recette

350g de pâte brisée (voir fonds de tartes)

Crème pâtissière: 

-1/4 L de lait

-1/2 gousse de vanille ou extrait de vanille

-140g de sucre

-40g de maïzena

-3 jaunes d'œufs

-25g de beurre

-1 cuillère à soupe de poudre d'amande.

Chantilly:

- 30cl de crème fraîche épaisse

-40g de sucre en poudre

-1 sachet de sucre vanillé

-*1 sachet de "chantifix" ou "fixe chantilly"

Fruits: 400g de fraises-*1 sachet de "nappage pour tartes".

* Produits du commerce (Vahiné) rayon fourniture pâtisseries.

- Préchauffez le four th8

- Foncez le moule beurré et fariné, badigeonnez le bord de la pâte au pinceau avec un jaune d'œuf battu, piquez le fond avec une fourchette. Cuire à four chaud pendant 15mn. Lorsque la pâte est cuite, démoulez et laissez refroidir.

- Faire la crème: Mettre le lait à bouillir avec le bâton de vanille. Blanchir au fouet les jaunes d'œufs avec le sucre, incorporez la maïzena. Verser le lait peu à peu sur la préparation en fouettant. Mettre à petit feu sans cesser de tourner, cuire 2mn après le premier bouillonnement. Ajouter le beurre lorsque la crème est tiède, mettre la poudre d'amande. Répartir la crème sur le fond de tarte.

- Faire la chantilly: Fouettez la crème fraîche bien froide dans une terrine elle aussi froide, pendant 1mn environ. Ajouter un sachet de "fixe chantilly" mélangé au 50g de sucre (en poudre et vanillé). Continuez de fouetter jusqu'à obtention d'une consistance ferme.

- Monter la tarte: Arranger les fraises sur le fond, préparer le nappage comme indiqué sur l'emballage, napper les fraises, laisser refroidir, donner un tour de chantilly avec la poche à douille.