Tarte aux myrtilles

- Cuire le fond avec la crème 30mn th7

Recette

300g de pâte brisée (voir recette)

- 350g de crème d'amande

-450g de myrtilles congelées.

Crème d'amande:

- 150g de crème pâtissière

- 100g de beurre

-100g d'amandes en poudre

-100g de sucre glace

-2 oeufs entiers

-10g de maïzena

-10g de rhum.

-Crème pâtissière:

- 1/4L de lait

-3 jaunes d'œufs

-75g de sucre semoule

-20g de maïzena

- parfum vanille

-1 c. à soupe de rhum.  

   Faire décongeler les myrtilles, les mettre dans une passoire pour qu'elles égouttent longtemps.

- Préparer la crème pâtissière: 

• Faire bouillir le lait, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre, blanchir. Ajouter la maïzena, mélanger.

• Verser le lait chaud peu à peu sur le mélange, en fouettant doucement. Remettre à feu doux, laisser bouillir 1mn en fouettant vigoureusement contre le fond.

- Préparer la crème d'amande:

• Pétrissez le beurre dans un bol pour qu'il se transforme en pommade, ajouter l'amande en poudre, le sucre glace, puis les œufs un à un toute les 30 secondes. continuer à pétrir à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'une masse homogène et légère. Ajouter en dernier la maïzena et le rhum.

•  Mélanger les 2 éléments en incorporant la crème pâtissière froide cuillère après cuillère.

- Abaisser la pâte brisée, la mettre dans le moule, piquer le fond avec une fourchette, le garnir de crème d'amande, cuire 30mn th7.

-A la sortie du four, disposer les myrtilles sur la tarte, passer du nappage pour tarte (produit du commerce), on peut rajouter un cordon de chantilly et décorer avec des fraises si c'est la saison.