Tarte aux pommes

 -Cuisson tarte garnie 30mn th7

Recette

300g de pâte brisée

- 6 à 7 pommes

Crème:

- 2 oeufs

-75g de sucre en poudre

-50g de farine

-1/3L de lait

-25g de beurre

-1 c. à soupe de rhum

-1 bâton de vanille

-zeste de citron

-1 c. à soupe de poudre d'amande.

Faire la pâte brisée (voir recette), garnir le moule, piquer le fond par des coups de fourchettes, ne pas  pré cuire la pâte, elle cuira avec les pommes.

Préparer la crème:

- Faire chauffer le lait avec le bâton de vanille ouvert en longueur, laisser infuser.

- Casser les oeufs, mettre les jaunes dans une terrine, ajouter le sucre, battre au fouet pour blanchir le mélange. Ajouter la farine, bien mélanger.

- Verser le lait progressivement sur le mélange en délayant à la cuillère de bois.

- Remettre sur feu doux et faire épaissir en remuant. Dès que l'ébullition commence, retirer la crème du feu. Incorporer le beurre, le rhum et 1/3 de zeste de citron râpé, ajouter l'amande en poudre, mélanger. Remplir le fond de la tarte avec la crème.

Préparer les pommes:

Peler, épépiner les pommes, les couper en quatre puis en rondelles de 2mm d'épaisseur. Disposer les pommes en les chevauchant, en commençant par les bords, alterner à chaque tour le chevauchement.

Cuire 30mn th7, finir au gril pour noircir le bord des pommes. A la sortie du four passer du nappage pour tarte (produit du commerce) qui lui donnera du brillant.