Tarte Bourdaloue

Pâte brisée rapide

125g de beurre

250g de farine

35g de sucre

6 c. à soupe d'eau

1/2 pqt de levure chimique

Crème pâtissière

1/3L de lait

3 jaunes d'œufs

75g de sucre en poudre

30g de farine

1 c. à café de vanille liquide

Garniture

Fruits au sirop: poires-abricots-pêches-ananas-cerises.....

1 sachet de nappage pour tarte.

- Préparer la pâte brisée rapide:

- Dans une casserole mettre 35g de sucre, 125g de beurre coupé en morceaux et 6 c. à soupe d'eau. Faire fondre à feu doux, puis porter brièvement à ébullition, retirer du feu.

- Ajouter dans la casserole 250g de farine mélangée à 1/2 pqt de levure. Tourner avec une spatule jusqu'à la formation d'une boule de pâte.

- Etaler la pâte encore chaude dans le moule avec les doigts en prenant soin de ne pas faire de trou.

- Cuire à blanc 15mn th7-8

- Préparer la crème pâtissière

- Faire chauffer 1/3L de lait

- Mettre 3 jaunes d'œufs dans un bol, ajouter 75g de sucre en poudre, travailler au fouet pour blanchir le mélange. Ajouter 30g de farine, mélanger; ajouter peu à peu le lait bouillant. Remettre le tout dans la casserole et cuire doucement jusqu'à ébullition, parfumer.

- Finition

- Lorsque le fond de tarte est cuit, étaler la crème, répartir et décorer avec les fruits choisis. Lustrer la tarte avec le nappage.